Tag-arkiv: suppe

Aspargessuppe med fasan

 

Med mand og børn der er jægere, så har vi en del vildt i fryseren, bl.a. fasaner og til tider mange fasaner.

Så er det dejligt, at man kan lave mange andre lækre retter end stegt fasan.

Vi er blevet ret vilde med aspargessuppe med fasan. En god og kraftfuld suppe med lækre aspargessnitter.Det smager så godt, og er  enkelt at lave.

Fasankødet klæder retten og bliver ufatteligt mørt og lækkert.

Aspargessuppe med fasan

2-3 fasaner
5 laurbærblade
3 gulerødder
1 porre
1 stort løg
salt og peber
4 tsk. god bouillonpulver / hønsekød

ca. 3 store spsk. Maizena og mælk til at røre det ud i.
1 dl. fløde

2 dåser hvide aspargessnitter med vand ( gem vandet)

Skyl fasanerne og fjern evt. blodrester og fjerrester.

aspargessuppe med fasan

Læg dem i en stor gryde. Hæld koldt vand ved til fasanerne er helt dækket af vand.

Kom de rengjorte og groft snittede grøntsager ved. Drys med salt og peber.

Tilsæt bouillonpulver, og lad retten komme op på kogepunktet. Skru ned så supper lige akkurat koger. Skum suppen løbende for urenheder.
Kog til fasanerne er møre. Sluk og lad fasanerne trække i suppen.

Pil kødet af fasanerne, og del det i mundrette stykker.

Hæld suppen igennem en fintmasket sigte, så de udkogte grøntsager og evt. kødstykker opsnappes. Grøntsagerne har afgivet al deres saft og kraft til suppen, så de kasseres.

Rengør gryden . Hæld den klare suppe op i gryden. Spæd evt. mere vand ved, hvis der er kogt for meget væk.

Kom vandet fra aspargessnitterne ved. Få suppen op på kogepunktet.

Rør Maizena ud i mælken, og rør det i den kogende suppe.

Smag til med salt, peber og evt. mere bouillon.

Giv suppen lidt fløde til sidst – det runder den af og gør den fløjes blød og cremet.

aspargessuppe med fasan

Lige inden servering hældes aspargessnitterne og fasankødet i og suppen gives et opkog.

Server den lækre cremede aspargessuppe med lækkert hjemmebagt hvidløgsflutes og pynt evt. med lidt persille.

aspargessuppe med fasan

Så er der rygende varm og lækker aspargessuppe til de trætte og kolde jægere,  efter en lang dag med gevær og hund.

 

Indisk karrysuppe med ferskner

 

 Sikke en dejlig efterårslørdag.

Mand, børn og naboer har været på fællesjagt, Det vil sige morgenmad med en lille en til halsen hos os, frokost hos en nabo og afsluttede Parade med / for de skudte dyr med eftermiddagskaffe og kage hos en anden nabo. Det er jo ret hyggeligt.

Det gav mig en masse “mig” tid. Jeg tog en dejlig tur i skoven med de hunde der ikke var med på jagt. Hvor er skoven skøn på denne årstid – sikke farver og dufte der er- ren lise for krop og sjæl.

skov    skov skovNu har det ikke været koldt i dag – men jeg tænkte, at når de har været på jagt hele dagen, så var det nok ikke så tosset, at få en god tallerkenfuld dampende suppe.

Denne opskrift har jeg haft og lavet i snart mange år. Jeg ved egentlig ikke hvor den kommer fra – men god er den.

Den lidt stærke karry bliver dejligt mildnet af de søde ferskner. Nu må du ikke tro at den smager af ferskner, for det gør den ikke.

Indisk karrysuppe med ferskner, 4 pers.

1 løg i tern
2 fed hvidløg i tern
1 spsk olie
2 tsk karry
1 l bouillon
1 lille dåse konc. tomatpure
1 ds flåede tomater
½ ds ferskner i sirup + 1/2 til 1 dl  af siruppen
Chili – en smagssag, jeg brugte 1/2 omdrejning på min kværn med tørret chili – start forsigtigt ud.
1 pakke Pikantost
2 spsk Maizena rørt ud i lidt vand.
salt og peber

Brænd karryen af i olien.

Løg og hvidløg svitses til de er klare.

Tilsæt de øvrige ingredienser – undtagen ferskner, Pikantost og Maizena.
Kog suppen i ca 20 min. Tilsæt ferskner og ferskensirup.

indisk karrysuppe med ferskner    indisk karrysuppe med ferskner

Blend suppen. Tilsæt Maizena og lad suppen koge op, og tykne lidt.

Tilsæt Pikantosten og lad den smelte.

Smag til med salt, peber og evt. mere chili.

Kog nudler, ris eller suppehorn som fyld i suppen. Server et lækker flutes til.

indisk karrysuppe med ferskner

 

Skøn suppe. Du bestemmer selv hvor stærk den skal være ved at “skrue” på karry og chili. Har du fået lavet den for stærk, giver du den bare en fersken mere og lidt ferskensirup- og koger den op en gang.

 

Cremet oksekødssuppe

 

Med det vejr der har været i weekenden, og med al den snot og ondt i halsen der er rundt omkring,  er det oplagt at servere en god gang dampende varm, cremet suppe.

Jeg kender en god suppe. Smagfuld, cremet og let at lave.

Den er så enkel, at jeg normalt ikke bruger opskrift, men jeg har forsøgt at skrive det ned, så du også kan få glæde at denne lækre suppe.

cremet oksekødssuppe

Cremet oksekødssuppe, 3 personer

500 gram oksefars
2 store porre
1 liter grøntsagsbouillon
salt og peber
1 pakke Pikantost
1 spsk Maizena + vand til at røre det ud,

Brun oksefarsen i lidt olie, og lad den få farve.

Rengør porrerne for jord. Skær roden af og de groveste af toppen.

Snit de grønne toppe groft. Skær de fine hvide stykker af porrerne,  i lidt større stykker/ ringe ( det skal i suppen til sidst, så der er lidt fyld)

Tilsæt det grønne af porrerne og grøntsagsbouillonen.

Smag til med salt og peber.

Lad suppen simre i minimum 30 minutter.

 

Kom de fine hvide porre ringe i supper og lad dem koge et par minutter

Tilsæt Pikantosten og lad den smelte.

cremet oksekødssuppe

Kog suppen op og  tilsæt Maizena, udrørt i vand – både for at få den rette konsistens, men ellers vil suppe ikke blive glat og lækker, men man vil kunne se  osten skille lidt.

Smag til igen, måske skal der mere salt / peber  eller bouillon.

Server suppen rygende varm med et dejligt flutes til. Bagt fx efter denne opskrift formet til 2 flutes og bagt i 15 minutter.

Jeg har lavet denne suppe en del gange. Og folk der normalt ikke er suppe fan, har spist den med velbehag. Den er også lækker, smagfuld mættende og cremet. Og bare rolig man kan ikke smage osten. Den er bare med til at fuldende og afrunde smagen.

Den er yderst behagelig.

cremet oksekødssuppe