Tag-arkiv: vindruer

Vindruegrød

 

Vindruegrød ?

– det har jeg aldrig lavet  eller serveret før.

For at få ryddet op i fryseren, og få brugt noget af sidste års frugthøst, tog manden både jordbær og rabarber op , så vi kunne lave lækker marmelade, her i weekenden.

Han tog også en pose op,  med en vinrød , over i det lilla farvede frugtsaft?
Min første indskydelse var, at det var kirsebærsaft til kirsebærgrød.

Mandens øjne lyste – kirsebærgrød…Det er i høj kurs.

Da jeg åbnede posen, synes jeg ikke rigtigt at det lignede kirsebærsaft – saften var meget lilla ?
Efter en smagsprøve, kom jeg i tanke om, at det var vindruesaft.

Jeg høstede vindruer fra drivhuset i sommers. Der var så usandsynligt mange, og selvom jeg høstede en stor baljefuld, og vi spiste, alle dem vi kunne – så kunne det slet ikke ses.

Jeg lavede vindruegele til den store guldmedalje, og forærede også væk af vores overflod.
Det blev så godt, og vi har brugt det til både æblekage og vildt retter istedet for ribsgelé.

Resten havde jeg lagt i fryseren, så der kunne laves mere gele, hvis vi kom til at mangle, og etiket på posen – det havde jeg ikke lavet – for det kunne jeg da sagtens huske ??

Men jeg tænkte,  hvorfor ikke, og så lavede jeg en lækker vindruegrød, efter samme fremgangsmåde, som hvis det havde været kirsebær – og den smagte rigtigt godt – og behøvede  ikke særligt meget sukker, som kirsebær tit gør, for vindruer er jo rimelige søde.

Farven er som i kan se, så flot .

Vindruegrød

En egentlig opskrift kan man ikke kalde det, da det jo kommer an på hvor meget saft du har kogt.

Men fremgangsmåden er den samme, og smag dig frem.

Vinduesaft, kogt af modne vindruer
Sukker
1-2 tsk. vaniljesukker eller korn fra en vaniljestang

ca. 2 spsk. Maizena og  1/2 dl vand til at røre det ud i.

Kom vinduesaften i en gryde, og lad det nå kogepunktet.

Kom sukker og vanilje i, til du synes den er tilpas sød ( det variere jo fra familie til familie)
Jeg brugte ca.1 dl sukker til ca. 1,5  liter  saft og 2 tsk. vaniljesukker

Rør Maizena ud i lidt vand, og hæld det i saften, mens der røres.

Lad grøden koge igennem ca. 1 minuts tid, og hæld den derefter over i en glasskål.
Lad grøden afkøle lidt,  inden den sættes i køleskabet,  nogle timer før servering.
Spises med mælk eller en kugle godt vanilleis.

Dejlig søndagsdessert

 

 

 

 

 

Vindruegele

 

 

Vi har en vindrue i drivhuset, og den producere virkelig druer til dem store guldmedalje. Og selvom vi spiser og spiser, så er der nok til at føde en mindre landsby.

vindruegele

Så var det jeg kom i tanke om en opskrift jeg havde læst om vindruegele. Hvis det det er lige så lækkert som det ribsgele jeg fik fabrikeret, så er det da værd at prøve.

Selvom jeg plukkede en stor baljefuld, så kunne det overhoved ikke ses på planten bagefter. Det er helt vildt.

Jeg plukkede 3,5, kilo og lavede gele af halvdelen

vindrue

Vindruegele

ca. 1,5 kg modne vindrue
3 dl vand
ca 750 gram sukker
1 tsk citronsyre
Geleringspulver

4 glas, rene og skoldede
Atamon

vindruegele

Skyl og rib druerne og kom dem i en stor gryde – hæld vandet ved, og brind det i kog.

Tilsæt 1 tsk citronsyre og kog druerne i ca, 10 minutter til alle bærerne er bristet.

vindruegele

Læg et viskestykke i en sigte og hæld bærerne op i sigten. Lad saften trække igennem.

Mål saften af. Jeg fik 1,5 liter saft.

vindruegele

Kom saften tilbagei gryden. Kog det op og skum alle urenheder fra.

Rør geleringspulver i. Kom sukker i – start med halvdelen, der er stor forskel på hvor søde de forskellige sorter er, og hvor sød du vil have din gele. Så smag til undervejs.
Lad den koge et par minutter og skum urenheder væk.

Hæld et par tsk. atamon i hvert af de skoldede glas. Sæt låget på og ryst glasset. Hæld atamonen ud igen.

Fordel den skoldhede gele i glassene. Fyld dem helt.

Jeg ved at alle gamle garvede syltekoner,  og alle gamle opskrifter foreskriver, at geleen skal stå uden låg til dagen efter, hvorefter man må sætte låg på. Det skulle modvirke kondensvand i glasset.

MEN, når jeg laver gele ( og der er aldrig kondens i) Så sætter jeg låget på med det samme !!! uha-slemme mig. Og når låget er strammet, så vender jeg glasser på hoved i ca. 10 sekunder.

Det gør, at glassene konservere.  Efter ca. 15 minutter lyder der et højt klik, og  låget er “suget” ned  i glasset. Og som når man åbner et glas marmelade fra supermarkedet, så lyder der et klik når du åbner det, som tegn på at det ikke har været åbnet før.

Vi åbnede et glas her til aften, som tilbehør til den dyrekølle vi havde grillet, og der var ingen kondens i glasset.

vindruegele

Geleen har den flotteste, dybe rødvinsfarve, og smager skønt. Den er virkelig smuk gele.